فویل آلومینیومی مفید یا مضر؟

فویل آلومینیومی ورقه بسیار نازک تهیه شده از فلز آلومنیوم است،نورد های آلومینیوم را تا ضخامت دو دهم میلیمتر میرسانند و از آن به عنوان فویل استفاده میشود،از این محصول در صنایع مختلف و کاربردهای گوناگون از جمله بسته بندی،عایق کاری،حمل و نقل و همچنین مصارف خانگی استفاده میشود.

از کاربردهای خانگی فویل آلومینیوم میتوان به مواردی مانند : پوشش سطح مواد غذایی قرار گرفته در فر، استفاده در هنگام پخت گوشت و جلوگیری از کاهش رطوبت بیش از حد آن در هنگام پخت،بسته بندی مواد عذایی حساس تر مانند سبزیجات در مواقع گریل شدن اشاره کرد،همچنین از فویل های آلومینومی میتوان به عنوان پوششی برای جلوگیری از آلودگی سینی فر،تور گریل و غیره نیز بهره گرفت

میزان کمی از فلز آلومینیوم در همه جا وجود دارد

یکی از فراوان ترین فلزات موجود در کره زمین آلومینیوم است،به صورت طبیعی این فلز به همراه عنصر های دیگری مانند سولفات و فسفات در خاک،خاک رس و سنگ پیوند تشکیل می دهند،همچنین میزان کمی آلومینیوم در هوا، آب و غذای ما نیز یافت می شود

جالب است بدانید آلومینوم به طور  طبیعی در اکثر مواد غذایی ما از جمله میوه ها، گوشت قرمز و سفید، ماهی سبزیجات غلات و لبنیات وجود دارد،بعضی از مواد غذایی نیز مانند قارچ ها، اسنفناج، تربچه و برگه های چایی نسبت به دیگر مواد غذایی آلومینیوم بیشتری را در خود جذب و جمع می کنند

اضافه بر آن همچنین مقداری آلومینیوم در موادی که به عنوان افزودنی ها مجاز مواد غذایی و نگهدارنده ها و قوام دهنده ها در تولید غذاها به صورت صنعتی استفاده می شود وجود دارد که تا حدی بیش از میزان آلومینیوم طبیعی موجود در مواد است

مقدار دقیق آلومینیوم موجود در مواد غذایی که مصرف می کنید تا حدود زیادی به عوامل زیر وابسته است:

یک:اینکه یک ماده غذایی تا چه میزان توانایی جذب و نگهداشت آلومینیوم را دارد.

دو:میزان آلومینیوم موجود در خاکی که آن ماده غذایی در آن رشد کرده است.

سه:نوع بسته بندی مواد غذایی تاثیر گذار است در واقع موادی که آلومینیوم در بسته بندی آنها استفاده شده است میزان بیشتری نیز آلومینیوم دارند.

چهار:مواد افزودنی که به طور غیر طبیعی در فرایند تولید و یا فرآوری در مواد غذایی استفاده ومیشود.

پنج:داروهایی که دارای محتوای بالایی از آلومینیوم مانند ضد اسیده ها نیز می توانند وارد بدن بشوند.

با این وجود این میزان از آلومینیوم در مواد غذایی به عنوان مشکل در نظر گرفته نمیشود چرا که میزان آلومینیوم مصرف شده در افراد سالم بعدا از طریق ادرار و مدفوع از بدن خارج می شود.در واقع میزان آلومینومی که به صورت روزانه وارد بدن ما میشود امن محسوب می شود

آیا پخت و پز با فویل آلومینیومی محتوای آلومینیوم غذا را افزایش می دهد؟

با اینکه بیشترین میزان آلومینیوم مصرفی انسان نشات گرفته از مواد غذایی است که مصرف می کند اما تحقیقات نشان داده استفاده از فویل آلومینیوم،ظروف پخت و پز و ظروف نگهداری میتواند موجب افزایش آلومینیوم موجود در مواد غذایی گردد.

مقدار آلومینیوم وارد شده به مواد غذایی در هنگام استفاده از فویل های آلومینیم به عوامل گوناگونی از جمله موارد زیر بستگی دارد:

دما:میزان دما پخت و پز یکی از عوامل مهم بوده و در دماهایی بالاتر میزان ورود بیشتر میگردد.

نوع مواد غذایی :استفاده از مواد با خاصیت اسیدی مانند:کلم ،ریواس و گوجه فرنگی

ادویه و طعم دهنده ها :استفاده از نمک و سایر چاشنی ها

اما به طور کلی میزان نفود این عنصر بیشتر از هر عامل دیگری به خود ماده غذایی مربوط می باشد برای مثال :نتیجه تحقیقات به عمل آمده اثبات می کند که پخت و پز و یا گریل کردن گوشت قرمز در فویل های آلومینیوم میتواند بین نود تا چهارصد درصد میزان جذب را افزایش دهد.

مدیریت میزان مواجه با آلومینیوم در هنگام پخت و پز:

حذف کامل الومینیوم از رژیم غذایی از رژیم غذایی کاری نا ممکن است اما میتوان با روش هایی میزان مواجه و استفاده از آن را کنترل کرد

با توجه به اعلام رسمی سازمان بهداشت جهانی و سازمان عذا و داروی آمریکا میزان دومیلی گرم آلومینیوم در هر یک کیلوگرم از وزن اسنان در هفته سبب بروز مشکلی نمیشود ولی سازمان غذا و داروی اروپا میزان یک میلی گرم را مقدار ایمن تری میداند،اما با این وجود بررسی ها نشان میدهد میزان بسیار کمتری از آن چه اشاره شد در بدن مردم دنیا وجود دارد

در پایان باید این نکته را خاطر نشان کرد که فویل آلومینیوم برای سلامتی ضرر و تهدیدی به حساب نمی آید اما باید میزان استفاده هفتگی از آن در فرآیند پخت و پز مدیریت شده و طبق موارد اشاره شده در این مطلب از آن بهره گرفت.